Lamb Wellington (Santoni的市场& Catering)
兰斯惠灵顿

羊羔惠灵顿用红葡萄酒demi-glace

课程 主菜
菜肴 美国人
祭品 4 6盎司。祭品

原料
  

  • 4 羔羊懒 无骨的
  • 8 盎司。 蘑菇 切碎
  • 1/2 洋葱 切碎的
  • 1 TBS。 百里香 切碎的
  • 1 TBS。 迷迭香 切碎的
  • 2 TBS。 第戎芥末
  • 1 床单 准备好的酥皮点心
  • 1 杯子 白酒
  • 2 TBS。 混合油
  • 1 殴打

酱油的成分:

  • 2 牛肉库存
  • 1/2 杯子 红酒
  • 2 TBS。 香醋
  • 1 切碎的
  • 1 TBS。 混合油
  • 2 TBS。 牛油 整个宽敞的

指示
 

  • 在烹饪前修剪羊肉腰部。
  • 在酱油锅中加热2汤匙油。在所有方面均匀地撒谎并留出来。 对于同一个平底锅,加入切碎的洋葱和蘑菇,烹饪它们,直到他们变得柔软。加白葡萄酒并搅拌均匀。让混合物减少,直到所有液体消失。加入盐和胡椒味,1/2茶匙切碎的百里香和迷迭香。冷静。
  • 用芥末擦拭羊肉,撒上新鲜的草药。
  • 用叉子推出面团和码头。将面团切成四个方格。将一些蘑菇放在面团顶部,留下两端暴露的面团。将羊羔放在蘑菇顶部。将面团的两个暴露的端部拉过羊排并按下。将长端拉过羊肉并滚动它,使接缝处于底部。用鸡蛋刷。
  • 在350度烤箱中烘烤,直到金棕色。

调味品指示:

  • 在一个小酱油中加热油。嘲笑葱,直到它开始棕色。加入红酒并减少一半。加入牛肉库存并再次减少一半。在黄油和醋甘蓝醋中搅拌。

笔记

Santoni的市场&餐饮服务是一家全部服务,位于Glyndon的4854个巴特勒道路的外线餐饮公司。有关信息,访问 santonis.com. . Recipes and photos provided by Santoni的市场&Catering.
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