白菜施蒂泽尔(Sonya Sanford)

斯科特州是最终的舒适食品之一。这很难不喜欢油炸和金色棕色的食物。斯科尼尔通常由鸡或小牛肉制成,但您还可以找到由芹菜根或在这种情况下的素食版本,在这种情况下是白菜。

任何针对斯科特州的食谱总是抓住我的眼睛,我经常在俄罗斯和东欧烹饪中遇到白菜炸肉排。在世界的那部分肉可能是稀缺的,厨师提出了创造性的解决方案,让蔬菜品尝更丰富。

白菜通常也是漫长的冬季唯一可用的新鲜蔬菜之一。即使在围绕着美国的全年丰富的所有食物后,卷心菜仍然是前苏联家庭的青菜。我们在我自己的俄罗斯犹太人家里吃了很多:煮熟,发酵,汤或沙拉。我特别喜欢白菜作为肉类的纹理,体积和多功能性。

白菜炸肉排可以用煮沸的卷心菜叶片折叠成包围形状,然后粘在殴打,涂有面包屑和炸鸡肉炸肉炸群岛。但是我喜欢的白菜炸肉排风格较少,而是使用厚重的碎煮熟的白菜,面包屑和打造鸡蛋来形成炸鸡肉。这种卷心菜馅饼最终搭配炸肉排形状和厚度,金棕色外层和酥脆的边缘。

您可以在挤满柠檬和新鲜莳萝的情况下为这一意外的丰富的entrée提供服务。白菜炸肉排也可以搭配酸奶油的啤酒花,我已被众所周知使用一些辣酱进行热量。

虽然这个配方有几个步骤,但每个步骤都很简单,虽然成分很少,烹饪时间很快,回报很大。白菜炸肉肉炸肉白菜味道很少,而是转变为美味,焦糖,肉,令人满意的东西。

白菜炸肉排

素食炸蛇块会让你想念真实的东西

课程 主菜
菜肴 东欧,俄罗斯
祭品 4 人们

原料
  

  • 1 1/2 卷心菜 大约16杯切碎
  • 1/2 小的 黄色洋葱
  • 3
  • 1/3 杯子 普通面包屑 Matzah粉
  • 1/4 杯子 多用途面粉
  • 盐和胡椒 去尝尝
  • 如所须
  • 新鲜莳萝 装饰用
  • 柠檬片 装饰用

指示
 

  • 首先撕碎你的白菜瘦。这可以用曼陀碱,一种食品加工机,其中包含碎片圆盘附件,或者甚至用锋利的刀具。
  • 用水填充一个大锅,煮沸。慷慨地盐水,然后将切碎的白菜添加到沸水中。烹饪直到卷心菜是嫩,约3-4分钟。在漏勺中排出,然后允许白菜静止并继续排出并冷却至少10分钟。
  • 甘蓝是冷却和排水的,准备剩余的成分。将洋葱或切片篦非常好。打败鸡蛋和储备。
  • 一旦冷却,从卷心菜中挤出任何过量的液体并将其添加到一个大碗中。卷心菜加入洋葱,打败鸡蛋,面包屑,面粉和盐和胡椒。搅拌直至卷心菜在面包屑和蛋混合物中均匀且涂上良好。混合物应厚,粘在一起,形成薄饼。如果混合物太液,则添加更多的面包屑/面粉。如果你想品尝调味料,请在烹饪所有炸肉排之前拿一勺混合物,在锅里煮和棕色它。
  • 在中高温下,加热填充1/4英寸的中性烹饪油(如鳄梨或油菜)的大煎锅。一旦油热,将卷心菜混合物形成在锅中的炸肉排形馅饼,约1/2英寸厚。用批次煮小馅饼,以免摇滚锅,使卷心菜蒸汽而不是棕色。用盖子和棕色盖住锅3-4分钟。抬起盖子,小心翼翼地翻过小馅饼(鱼刮刀适用于此),再次盖住,棕色额外2-3分钟,或直到炸肉排是金棕色和每侧酥脆。
  • 一旦煮熟,转移到纸巾衬里板或架子以排出一些多余的油。如果需要,立即为炸肉排饰有新鲜的莳萝和柠檬楔子。

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