一旦西葫芦煮熟,用泰哈尼,大蒜,盐,柠檬汁和一点橄榄油混合。 (Sonya Sanford)

这个食谱最初 出现在垫圈上.

到夏天结束时,我一直在寻找如何使用夏季壁球的方法,这是在我的花园里不可避免地过度的夏天壁球。用夏南瓜制作贝巴·甘虎样蘸是我最喜欢使用这种多功能蔬菜的方法。

像茄子,传统 巴巴甘山 基地,西葫芦将很容易地融入奶油浸渍。与茄子不同,它使得一个打火机,飞透剂和更柔软的纹理巴巴Ganoush。

无论您是使用茄子还是西葫芦,蔬菜都受益于变黑。您可以通过烧结烤箱中的西葫芦来实现烟熏焦炭,或者甚至更深的味道,将其扔到烤架上。皮肤会在烤的情况下获得黑色和纸巾。

一旦冷却,夏南瓜内部很容易舀出来。我不担心夏南瓜的每一寸皮肤;几个斑点的斑点加入了我想要的任何好的巴巴的烟雾。

一旦西葫芦煮熟,你将它与Tahini,大蒜,盐,柠檬汁和一点橄榄油混合。这是您标准的中东浸,所有熟悉的成分。我已经包括下面的配方,但巴巴Ganoush是关于个人喜好的。品尝并修改倾向于您自己的喜好。特别是夏南瓜的亮度,我确实建议慷慨,质量良好的Tahini,这将增加必要的丰富性,奶油和略微坚定的味道。

西葫芦的中性味道赋予丰富的博士。我经常将切碎的欧芹添加到这个巴巴ganoush。我还将用烟熏辣椒粉,Za'atar,橄榄油或三个。

最好的部分是巴巴·甘雀总是味道越好,坐着越好。我喜欢在服务前一天让它成为一天,虽然它很少在那之后持续很长时间。

原料:
2磅(3大)西葫芦
1/3杯塔希尼
2汤匙特级初榨橄榄油
1丁香大蒜,磨碎或切碎非常好
1-2汤匙柠檬汁
1 1/2茶匙犹太盐,或味道
新鲜的胡椒,味道
吸烟辣椒粉,装饰(可选)
欧芹,装饰(可选)

方向:
1.将烤箱设置为烤箱。将西葫芦放在烤盘上,并在需要时与箔线。用叉子戳几孔进入每个西葫芦。

2.烤西葫芦,直到一侧变黑,柔软,约10分钟。翻转夏南瓜和在另一侧变黑另外10-15分钟。用刀子或叉子刺穿时,夏南尼应该感到柔软。

3.让西葫芦冷却,然后取下熏黑果皮。将煮熟和剥皮的夏南瓜放入漏勺,使其排出15分钟。

4.在食品加工机或搅拌机中,添加排水的夏南瓜。 (你也可以通过用叉子用叉子捣碎粗壮的纹理来用手来用手来做到这一点。)加入Tahini,橄榄油和磨碎的/碎大蒜。脉冲直到大多是光滑的。如果您更喜欢它,如果您更喜欢它非常平滑,则融合。将混合物转移到碗上并混合在柠檬汁,盐和胡椒中。根据您的喜好,品尝和调整调味料。

5.配备更多橄榄油,香料或新鲜草药。

6.在冰箱中保持良好3-4天。

出于波特兰,矿石,索尼亚桑福德是甜菜根市场的厨师和所有者&熟食店。她是一个定期的贡献者 垫圈.

本文由JTA国际新闻机构和电汇服务提供。

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