我的黑色犹太人童年味道像鸡汤和胶林般的绿色

由塔萨萨斯托洛瓦尔

本文最初出现在垫圈上。

我的#blewish祖先以不同的方式出现。我的母亲DNA是Ashkenazi-俄罗斯犹太人。在父亲身上,像许多非洲裔美国人一样,我的祖先是黑色,美洲原住民和欧洲白人的漩涡 - 虽然我不知道德国人,但我不知道这是多么广泛地添加到混合中。

我的父母,罗斯尼纳和凯利在华盛顿曾在华盛顿州立长期以来,在最高法院在整个美国完全合法的工会之前婚姻。但与许多异族夫妇不同,他们在北明尼阿波利斯的萧条期间长大,黑人和犹太人被“允许”并排生活。

我的父母在我两个之后离婚,就在我的弟弟出生之前。妈妈在西雅图中央区举起了美国(前绅士),这是许多黑人和亚洲人居住的地方。

我的母亲为她的犹太人遗产感到骄傲。虽然她不是宗教识别的,但她确实把我的兄弟和我送到希伯来学校。 “我希望你了解我的人民的历史,文化和信仰,”她解释道。

食物是我母亲的爱情语言和一种精神表情。从最简单的菜肴来精致饭菜的一切都是完美的。大多数星期天,她都会用鸡肉(烤,而不是炒),胶林,蜜饯山药,米饭和经常黑眼豌豆的灵魂食品盛宴。有时她甚至扔在一个红薯馅饼。我的父亲在他们在一起的几年里辅导着她创造这些美食。

当它来到传统的犹太菜肴时,她没有煮熟,虽然她对她母亲的焦点,Rugelach和Schmaltz渴望。但她认真对待她的鸡汤。她煮熟了旧学校:整个鸡肉,丰满的胡萝卜大块,芹菜般的冰片,大量的“自然抗生素:”洋葱和大蒜。有时她涂了面条;其他时候,米饭。有一件事是肯定的:妈妈的鸡汤是一个强大的身体,心灵,精神和灵魂的强大治疗灵灵。为了形成,她在任何疾病的第一个迹象时鞭打了一些鞭打并管理它。

我的烹饪方法比来精神更可用,我没有妈妈的礼物,让一切完美无瑕。但我已经采用了两个珍贵的菜肴的传统:胶林绿色和鸡汤。我现在长的儿子和女儿要求每张假日膳食,并期待凯林蔬菜,他们长大了吃鸡汤作为治愈。他们的成年人口味更加素食素食主义者,所以鸡汤传统可能会与我的一代人结束。但是在精神和记忆中愈合鸡汤的精神。谁知道,也许他们会提出一个非家禽选择。

每一个新年前夜,我母亲煮熟的梳子和黑眼豌豆,并确保我们在午夜之前至少吃了一点。 “蔬菜是金钱,豌豆祝你好运,”她提醒我们。在我搬到南方之前,我没有意识到这是多么深深地植根于非洲裔美国传统。

我以为混合黑人的所有母亲都是准备灵魂食物的专家。直到我成长为直到我意识到我母亲的非凡。作为我的兄弟,我把来自不同地方的人带到了我们的多元文化之家,我惊讶地看着他们的传统菜肴,以及来自Lumpia和Adobo的传统菜肴,为我的兄弟的菲律宾女友到Berbere和Doro Wot为我的埃塞俄比亚的博梅。

我母亲对烹饪表达的不拘一体的方法教会了我很多关于来自混合赛的背景。她的厨房是我们现在称之为多样性的生活实验室。她学会了,然后用不同的文化从不同的文化中制作了美食,并用爱调味。他们反映了她的人和生活方式:开放思想和宣传,对生活方式的文化调味品感谢。

与我晚母亲不同,我通常在厨房里取得捷径。但鸡汤和胶林蔬菜是神圣的,需要精细仪式,往往需要几天。我清除了我的柜台和我的日程安排,并品尝了与父母共享的机会,并反思他们的祖先的道路,以便将它们带到一个规则中,以一定的宣誓书为宣传而生成注定住在线上的儿童。

当我在祖先祭坛上放置少量这些特殊菜肴时,我特别感谢闻名的妈妈的愿景,心灵和烹饪实力 - 煮熟 - yiddish和爵士乐。*

*从我的#blewish姐姐 - 作者Lisa Jones和她精彩的书中,我借了这句话,“一位讲话Yiddish和Jazz”的母亲 防弹DIVA..

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鸡汤胶林绿色

我的黑色犹太人童年味道像鸡汤和胶林般的绿色

课程

原料
  

  • 一些 胶林绿色(有机如果可能的)
  • 相同的羽衣甘蓝
  • 1 洋葱,白色或黄色,切片
  • 一些 丁香 新鲜的大蒜,切丁
  • 最喜欢的调味料 (劳瑞的调味盐很受欢迎。最季节性(在整个食物和网上销售)是一个黑色家族拥有全天然成分的替代品。)
  • 一些溅起你最喜欢的辣酱,品尝
  • 犹太盐
  • 火腿胡克斯或土耳其零件(颈部,背部,翅膀,鼓槌)或无肉,两个纸箱蔬菜。肉汤

服务:

  • 葱,切碎
  • 白醋

指示
 

  • 将绿色和羽衣甘蓝浸泡在水槽或装满温水的容器中,洒在犹太盐盐几个小时或过夜。
  • (对于无肉类版本,跳到步骤6.)同时,炒洋葱和大蒜在一个大锅中,用你喜欢的中性品尝油。
  • 一旦软化,洋葱很清楚,用冷水填充左右的锅,加入火腿的胡子或土耳其。
  • 煮沸,覆盖,并将热量变为低煮沸,直到肉煮沸并掉下骨头。让锅冷却,然后冷藏几个小时或过夜。
  • 用冰箱用肉取出锅。脱脂脂肪从顶部(可选)。
  • 排出并冲洗绿色以去除所有污垢。
  • 出于无肉类版本:炒洋葱和大蒜在一个大锅中,用您的首选中性品尝油。一旦软化,洋葱很清楚,加入蔬菜汤。
  • 从茎上撕裂蔬菜和羽衣甘蓝,然后进入小块,放入锅中。
  • 添加你最喜欢的调味料和一些炎热酱。
  • 煮沸,然后盖上锅并转向炖肉。煮4到6个小时,直到果岭完全“煮熟”和嫩。
  • 搭配葱和/或白醋。
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