南瓜果酱(通过JTA的Getty Images)

这个故事最初出现在浪琴上。

(JTA) - 对于许多犹太人来说,主要是Sephardim,Rosh Hashanah Foods延伸到苹果和蜂蜜之外。在众多西南人(对即将到来的象征性或语言意义)的食物中是南瓜和葫芦。

宫殿的牙龈和南瓜是卡拉,这听起来与希伯来语Kra类似,这意味着“撕毁”。因此,在Rosh Hashanah进食他们的希望能够拆除任何苛刻的法令,并且过去一年的任何优点应该被上帝所享有的好评。

但这种传统是基于Word Play:Gourds厚厚的皮肤象征着保护,他们的金色肉体象征着即将到来的年份的丰富。

此外,就像石榴,晚夏天和秋天都是南瓜和葫芦的季节,这加强了与犹太群山的关系。

究竟是如何吃的葫芦。摩洛哥犹太人在南瓜汤盛宴与敬酒的南瓜种子“油煎方型小克顿。”叙利亚犹太人用玫瑰花饮食着甜蜜的葫芦。土耳其语和希腊犹太人制作了一个叫做Dulce de Calabasa的蜜饯,泼瓜甜点。但最甜蜜的是 突尼斯南瓜果酱.

突尼斯南瓜果酱味,桂皮南瓜果酱味,甜香,香气和多功能。将其涂抹在热(剩余的Challah)烤面包,用慷慨的黄油涂抹,在一个Linzer Cookie中间的Dollop It,与你最喜欢的奶酪配对 - 可能性是无穷无尽的。

这个果酱的变化在整个血皮族社区都是常见的。一些用于橙花水的亚玫瑰花水,许多添加乳胶(具有一点松味的香料,并且通常用于中东甜点)。一些添加烫伤的开心果,其他添加核桃。一些替代南瓜的胡桃南瓜。在“犹太食品的书”中,Claudia Roden包括一个叙利亚的意大利面壁球堵塞的叙利亚配方,其具有类似粉碎的纹理。这些堵塞通常与Kaymak一起服用,一种浓郁的奶油,足以切割(最接近的替代品是凝结的霜)。

与蜂蜜蛋糕不同,南瓜果酱 - 但是你做到了 - 持续超越高假。外面很冷,你已经破坏了所有新年的决议,你仍然有一点甜蜜的甜味。

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