纽约洛克斯公司在大流行期间蓬勃发展—通过从英格兰销售熏鲑鱼

西蒙和斯泰西约瑟夫被池塘的成功震惊了。 (通过JTA的池塘穿过池塘)

(JTA) - 在伦敦西北部成长的每个星期天,西蒙约瑟夫在踢足球(美国足球)和朋友们和烤的百吉卷和烟熏三文鱼宴餐时会到家。这是一个心爱的仪式,整个家庭聚集在桌子周围吃的一周中唯一的仪式之一。

鲑鱼 - 薄片薄片,温和的味道和黄油在舌头上 - 这是一个美味,当他在十年前搬到纽约时,他非常想念。当地Lox,即使是最好的百吉饼和Schmear,对于他的口味而言太咸。

他的妻子Stacey,他长大了经常光顾着名的百吉卷BOSS和Gold&长岛上的Meyers商店,对伦敦风格的熏制鱼的假定至关重要的令人怀疑。

“她总是对我说,'哦,你的英语,你认为一切都在那里。”我喜欢,“我向你保证,烟熏鲑鱼会更好,”“西蒙说。

当她在英格兰第一次见到西蒙母亲时,斯泰西能够决定自己。

“在这里,我从美国过来,我很紧张,”她说。 “我坐在她家里,她带着这个巨大的烟熏三文鱼和桥梁滚动喝茶。”

介绍午餐完全相信斯泰西。

“这是一个完全不同的味道,”她说。 “一旦你尝试过,你就不会回去。”

在2020年2月的伦敦旅行期间,西蒙曾进入着戈德斯坦烟熏三文治局董事总经理的家庭朋友尼克戈德斯坦。家庭拥有的经营治疗并熏制鲑鱼西蒙在吃饭中,他渴望带一些回到纽约与家人和朋友分享。

鱼是一个打击。

“这是一个尤里卡时刻,虽然我当时没有意识到这一点,”他说。

当西蒙在大流行的开始时从他的IT工作中逃脱时,Stacey建议他们调出Goldstein并建立一个适当的烟熏鲑鱼进口和礼宾交付服务。 7月,该货币对为其扩展企业创建了一个网站, 穿过池塘.

他们开始在华盛顿港本地送货,他们自2010年以来正在为家乡所谓的家乡。作为侧面喧嚣的开始迅速扩展到全职操作中。

“突然间的人对此疯狂,”斯蒂奇说。

“我认为他们喜欢个人的触感,这英国人在他们的门口上用一袋熏制的三文鱼出现,”西蒙补充道。

通过口碑及其Facebook页面,这对夫妇开始从南非县跨越南非县的订单,提示Josephs在停车场组织送货上门。

“我在Plainview中交付给一个人,那个人给他们的邻居发了一些,现在我们送到彼此相邻的三个房屋,”西蒙说。 “这很疯狂。”

在整个池塘里,已经开始向纽约境外发货到纽约,在东海岸上下,甚至向西到亚利桑那州。每周,约瑟夫从Goldstein烟熏三文鱼收到大约一百磅的鱼。

对于Goldstein来说,Simon的成功是在大流行期间为其家族企业开花的国际市场的主要示例。

“我的目​​标是继续与他密切合作,以帮助他成长他的业务,”Goldstein说。 “他的儿子是我最亲近的朋友之一,所以我已经认识了我的大部分生活。尽管它给了我更多的业务,但它让我很高兴看到他也成长了这一业务。“

Goldstein于2018年拿走了公司掌舵,决定于4月在从无法出去的客户要求和从他们最喜欢的当地熟食店或餐厅拿起烟熏鲑鱼的请求后启动一个在线商店。自开业以来,他收到了来自世界各地的订单,据日本和旧金山在地方获得客户。 Goldstein必须通过四个迭代包装,然后发现可持续的羊毛材料,该材料适当地将鱼类围绕过境的冷藏包。

为了跟上需求,Goldstein正在迁往伦敦东端的新生产工厂的过程中,他的家庭首先在一个世纪以前开始腌制和吸烟。

“我们从1911年开始的人口普查记录显示了我的曾祖父是一位鱼类策略,但最近我们发现的证据记录返回1891年,表明他的岳父是一种鱼贩,”Goldstein说。 “所以,在鱼类业务中的家族史实际上回到了19世纪,这将使我们的固化公司成为U.K和世界上最古老的公司之一。”

虽然Goldstein熏制鲑鱼也许是最着名的英国犹太人熏鲑鱼制片人,但该公司是英国犹太鲑鱼吸烟者的丰富遗产的一部分。 Goldstein的曾祖父Wolfe在伦敦式鲑鱼的创始人旁边工作,在伦敦风格的鲑鱼治疗先锋H. Forman和儿子,在CharmenceGate市场,那么世界上最大的鱼类市场。

“我们仍然与其他犹太吸烟者相处得很好。 Goldstein说,这是非常亲密的针织。

32岁的孩子有意外地进入了家庭企业。在2008年完成学院后不久,他开始帮助他的父亲在工厂中准备大量食品安全审计。他陷入困境,在鲁庭哈哈那哈哈和赎罪日的繁忙的星期,其余的是历史。

“我的父亲从不希望他的任何孩子进入这项业务,”他说。 “这是艰苦的工作,但我喜欢它。”

Ian Goldstein坚持他的儿子学习工厂地板上的每一项工作,从鱼类中加入鱼,洗涤,干燥和吸烟,一个过程分为36个阶段。在吸食鱼14个小时后,尼克金斯坦和他的员工将其留下至少一天,让所有的油都沉入鱼中。

“这对我们来说是一个很大的差异 - 许多其他人不会在吸烟后的时间给它,”他说。 “这都是关于时间的。我们希望有一个非常温和的烟雾,一个非常温和的盐,只是让鱼自己说话。“

根据Simon Joseph的说法,整个池塘的成功与Goldstein的鲑鱼的质量和改进讲话。

“他们做了他们所做的事情,”他说,“他们做得非常好。”

Simon的送货服务在转移顽固的纽约洛克忠诚者的口味方面没有大小的壮举 - 几乎所有尝试烟熏鱼已经重新排序的客户。

“人们对我们说,”我曾经去过巴格尔商店买一切,“西蒙说。 “现在我买了一切,除了鲑鱼。”

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