(通过JTA从脱孔器中的照片)

OY Bay!在美国的历史上变得调味’心爱的香料混合。

由Leah Siesfeld.

本文最初出现在垫圈上。

旧湾 - Zesty,烧伤的橙色香料同义于调味料理贝类 - 是由Gustav Brunn发明的,德国犹太人难民在Buchenwald集中营花了两周后登陆巴尔的摩。

很少有香料混合作为古老的湾。在经典的黄色,蓝色和红色锡罐中,老海湾从巴尔的摩中的最爱从巴尔的摩中增长到美国的储藏室。

在20世纪40年代发明旧海湾之前,蒸螃蟹,与混合物最相关的菜肴缺乏区域饼干,包括B.C夫人。霍华德 五十年的马里兰州厨房 和查尔斯吉布森夫人 马里兰州和弗吉尼亚烹饪书籍。

布鲁恩是如何遭到奇迹般地逃脱纳粹偶数德国的人,彻底改变美国人吃螃蟹的方式?

这个故事于1906年在德国Bastheim镇开始,当时Gustav Brunn 13岁。他退出学校,因为它太昂贵了,并开始作为制革所学徒工作。 1923年,德国标记的价值落后,毛皮业务倒塌,制革厂关闭。布鲁恩买了商店,开始向香肠制造商销售箱子,香料,他在香料行业的职业生涯中。

布伦的香料业务取得了成功。这是,直到1933年,当希特勒来到权力时。根据这一点 巴尔的摩犹太时代作为反犹太主义的成长,Brunn失去了客户,他的簿记员辞恐害怕纳粹将惩罚他为犹太人工作。为了保护他的家人和他的生计,布鲁恩将他的店铺搬到了法兰克福,在那里有一个更大的犹太人口。

1937年,布鲁恩和他的家庭申请了美国的签证。该计划截至1938年底,但在1938年11月10日的夜晚,克里斯塔纳赫特(Kristallnacht)的夜晚发生了变化,摧毁了犹太教堂,犹太商务和学校,纳粹政权首次逮捕了犹太人规模。

第二天,广播公告称所有犹太人将其枪支投降到最近的警察局。 Brunn,一个带有八只步枪的狂热猎人,遵守。抵达派出所后,他被告知他不能离开。几小时内,布鲁恩被送往布谢瓦尔德集中营。

值得注意的是,经过两周后,布鲁恩被释放,携带剃光头并患有肺炎。 Brunn的早期版本由法兰克福律师安排了10,000分,当时是一个富裕的价格,他贿赂了Gestapo。在一周内,布鲁恩,他的妻子和他们的两个孩子为美国航行,为巴尔的摩队绑定,他的手工曲柄香料磨床在拖曳。

布鲁恩努力在巴尔的摩中找到工作,终于在麦考克斯登陆了一份工作&公司是世界上最大的香料制造商。根据 巴尔的摩太阳布鲁诺的儿子拉尔夫回忆说,在只有几天之后,麦考克里克得知布鲁恩是犹太人,并解雇他,指导他“去看看犹太慈善机构”。

布鲁恩并没有放弃他在香料行业的职业生涯。他开设了他自己的店铺,巴尔的摩香料公司,在26个市场的二楼,繁华的鱼市场。很快,海鲜供应商正在他的商店停下来,寻找蒸螃蟹的香料。布鲁恩注意到他们订购的东西 - 辣椒,盐和芥末的混合物 - 并开始尝试自己的混合物。

进入老湾,一个18香料的厨房水槽,包括芥末,辣椒粉,芹菜盐,梅斯,肉豆蔻,肉桂,湾叶,红辣椒,豆蔻,芹菜籽,丁香,月桂树叶,芥末,盐,胡椒和姜。拉尔夫告诉这件事 巴尔的摩犹太时代 这就是他父亲的惊讶,“那些小事他放在那里 - 最不可能的事情,包括肉桂和肉豆蔻和丁香......与螃蟹无关 - 给了背景花束,他无法预料到......老湾,本身,几乎是一次意外。“

Brunn向街对面的海鲜供应商提供了他的新香料融合的样本,他为客户提供了Brunn的样本。随着时间的推移,Brunn的融合抓住了。

有一个受欢迎的产品,布鲁恩需要一个吸引人的名字。他在广告的广告中建议“老海湾海鲜调味”之后,旧湾线,是一家着名的巴尔的摩轮船公司。布鲁恩商标“老湾”,给他的香料融合了一种瞬间的传统感和强烈的区域身份。

麦考克斯的需求令人兴奋地吓倒,开始在相同的罐中包装他们的螃蟹调味。然后,当布鲁恩试图加入美国香料贸易协会时,麦考克威胁要离开。多年来,麦考克试图购买旧湾品牌,但布鲁恩拒绝了每次出价。

由于McCormick无法购买旧湾,他们决心复制它。香料集团依靠法律依靠所需公司宣布包装背面的成分的法律。布鲁恩,意识到这种可能性,通过省略他的四种主要成分保持食谱。

1985年,布鲁恩在92岁逝世。 1990年,经过五十多年的竞争,McCormick在1100万美元至1400万美元之间买了老海湾。

有很少的,如果有的话,香料与旧湾这样的粉丝混合。它可以在人们的手臂上发现纹身,印在袜子上,在马里兰州的魅力冰淇淋店里旋转到焦糖冰淇淋中,在麦克唐纳的鱼叉三明治的鞑靼酱中混合,并在马里兰州的老海湾夏天啤酒灌输基于飞行的狗啤酒厂。去年,旧海湾甚至发布了一个限量版的辣酱,在一小时内售罄。

老海湾 is more than just your favorite spice — it’犹太移民面临的歧视的故事,他们坚持不懈地反对这种仇恨,以及他们对美国身份和厨房的贡献。

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