我的布比绝对完美的芝士蛋糕布林茨食谱

(由 Micah Siva 通过 JTA 拍摄)

弥迦湿婆

虽然 6 月 4 日至 6 日举行的五旬节在技术上庆祝小麦收获,但它被称为一个节日,我们的盘子里装满了奶制品。节日吃奶制品的习俗被认为起源于当我们在西奈山获得律法时对牛奶和蜂蜜的应许之地的希望。

在满口芝士蛋糕和薄饼之间,我很乐意效劳

我的祖母伊娃(Eva)是一位出色的主人和厨师,冰箱和冰柜里满是美味佳肴。她因对烘焙的热爱而闻名整个社区,尤其是她的肉桂面包、纽约风格的芝士蛋糕和 布林茨砂锅.

Blintzes 是一种传统的东欧菜肴,由薄煎饼制成,类似于法式薄饼,可以填充各种甜味或咸味成分,如农夫奶酪、水果、土豆或蔬菜。甜的品种通常在上面放上水果蜜饯或酱汁,然后用黄油轻轻煎一下。

(笔记: 可以提前制作薄饼。您可以提前三天制作可丽饼,然后叠放在蜡纸或羊皮纸之间。存放在冰箱的密封容器中。当您准备好组装时,从冰箱中取出并按照以下说明进行填充和滚动。)

原料

对于薄饼:

  • ¾杯通用面粉
  • ¼ 杯全麦饼干屑,再加上更多的服务
  • 1汤匙糖
  • 1茶匙肉桂
  • 4个大鸡蛋
  • 1杯牛奶
  • 1茶匙香草精
  • 2汤匙植物油
  • ¼ 杯无盐黄油,用于烹饪

对于填充:

  • 1杯乳清干酪
  • 8盎司奶油芝士
  • 1个大蛋黄
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1汤匙香草精
  • ¼杯糖粉

对于草莓蜜饯:

  • 2杯新鲜草莓,切碎
  • 1个柠檬汁
  • ¼杯糖
  • 1汤匙水

方向

  1. 制作薄饼:在搅拌机中,将面粉、全麦饼干屑、糖、肉桂、鸡蛋、牛奶、香草和油混合至光滑。静置 20-30 分钟,或盖在冰箱里过夜。
  2. 用中火在 9 英寸不粘锅上轻轻涂抹黄油。
  3. 将 ¼ 杯面糊倒入平底锅中央,旋转平底锅使其均匀涂抹。
  4. 煮 2-3 分钟,或直到顶部完全干燥。翻转,再煮一分钟。放在一边,用剩下的面糊重复。
  5. 制作馅料:将乳清干酪、奶油芝士、蛋黄、柠檬皮、香草和糖粉混合至顺滑。
  6. 制作草莓蜜饯:将草莓、柠檬汁、糖和水放入平底锅中,中火加热。煮沸并炖10分钟,或直到草莓分解。搁置。
  7. 在工作台上放一个可丽饼,将 2 汤匙馅料放在可丽饼底部三分之一处。将底部边缘折叠到奶酪馅料的顶部。将两边向中心折叠。像卷卷饼一样卷起来,边走边把边缘塞进去。
  8. 在平底锅中用中火加热黄油。小心地放置薄饼,缝合面朝下放入锅中,煮 2-3 分钟,或直到金黄酥脆,翻转,再煮 1-2 分钟。
  9. 从热源中取出。用草莓蜜饯加热薄饼。

Micah Siva 是一位住在旧金山的营养师和食品专家。这篇文章最初出现在 The Nosher.

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